Soupe à l'ortie et à l'égopode

Soupe "ortie-égopode"

Aujourd'hui je vous propose une soupe d'ortie et d'égopode.

Faire revenir une échalote hachée dans de l'huile.

Ajouter des pointes d'ortie et feuilles d'égopode lavées,

quelques pommes de terre coupées en dés, pour épaissir.

Ajouter de l'eau ou du bouillon.

Faites cuire une vingtaine de minutes, mixer.

Saler, poivrer

Ajouter une tombée de crème

et éventuellement un peu de fromage.

Délicieux!

Purée verte

Purée de pommes de terre verte

Pour mettre un peu de couleur dans votre assiette,

mélanger à votre purée de pommes de terre

plusieurs herbes printanières

comme par exemple l'ortie, l'égopode, la berce, l'ail d'ours, la bistorte ou le cirse.

Préparez-les comme des épinards et

incorporez-les à votre purée.

Parsemez de quelques copeaux de fromage!

Bon appétit!