Bistorte, Renouée bistorte

Elle pousse dans les prairies humides des montagnes, en grandes colonies.

Les feuilles d'environ 20 cm sont pointues, d'un vert bleu-gris en dessous.

Elles se rétrécissent brusquement à la base et se prolongent le long de la tige (voir photos ci-dessous)

Les fleurs forment de jolis épis roses.

Les feuilles de la bistorte cuites sont de bons légumes sauvages.

Vous pouvez les faire en gratins, en tartes, en soufflés... etc...

Purée verte

Purée de pommes de terre verte

Pour mettre un peu de couleur dans votre assiette,

mélanger à votre purée de pommes de terre

plusieurs herbes printanières

comme par exemple l'ortie, l'égopode, la berce, l'ail d'ours, la bistorte ou le cirse.

Préparez-les comme des épinards et

incorporez-les à votre purée.

Parsemez de quelques copeaux de fromage!

Bon appétit!