Baies de sureau noir

Gelée de sureau noir

 

 

-          Baies de sureau (noir ou rouge)

-          Eau

-          Sucre

-          Agar-agar

-          Jus de citron

Egrapper les baies de sureau.

Les mettre dans une casserole, couvrir les baies d’eau (à fleur) et cuire 10-15 minutes.

Passer au moulin à légumes ou au tamis.

Mesurer la quantité de liquide

Délayer l’agar-agar dans un peu d’eau froide ou du jus de citron. (1 cc rase ou 2 gr pour 500 ml de liquide)

Ajouter au liquide

Ajouter du sucre (300-400 gr pour 500 ml de liquide)

Porter à ébullition puis laisser encore frémir quelques secondes tout en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Remplir les bocaux et fermer immédiatement.